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　　鱈魚洗凈，切成塊，放鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘。姜切片，小蔥切段。鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、干辣椒、花椒炒出香味。倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。

　　紅燒鱈魚怎么做

　　食材：

　　鱈魚400克、姜1塊、小蔥2根、干辣椒3個、花椒2克、八角1個、淀粉半勺、生抽15克、老抽半勺、醋半勺

　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖

　　紅燒鱈魚的做法：

　　1.鱈魚洗干凈，切成大塊，放入鹽半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌勻腌制10分鐘；

　　2.姜切片，小蔥切段；

　　3.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、干辣椒、花椒炒出香味；

　　4.倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。

　　小貼士：

　　鱈魚煎至微焦之后，不要著急翻動，否則很容易碎裂成小塊，影響賣相。