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　　做蛋糕沒(méi)有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替，可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

　　做蛋糕沒(méi)有低筋面粉用什么代替

　　眾所周知做蛋糕一般用的是低筋面粉，但是很多家庭家中常備的面粉并不是低筋，而是高筋面粉，就是俗稱(chēng)的小麥粉，小麥粉做出的蛋糕口感形狀會(huì)差點(diǎn)。而低筋面粉做出的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。不過(guò)低筋面粉比較少見(jiàn)，一般都是在專(zhuān)門(mén)賣(mài)烘焙用品、食品添加劑的食品店里，才可以買(mǎi)到，它是專(zhuān)門(mén)做蛋糕用的。

　　如果家里沒(méi)有低筋面粉，也可將家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，調(diào)和在一起，制成低筋面粉。因?yàn)榈矸壑泻袠O少脂肪和蛋白質(zhì)，所以把它和蛋白質(zhì)含量為13%左右的普通面粉，攪拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白質(zhì)的含量，從而使其發(fā)揮低筋的功效，就可以作為低筋面粉來(lái)使用了。