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三絲魚肚羹 三絲魚肚羹的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：魚肚200克、水發(fā)香菇20克、竹筍20克、瘦肉20克、小蔥2根、姜1塊、雞蛋2個(gè)、水淀粉20克、鹽2茶匙、雞粉1茶匙、油適量。
步驟2
魚肚洗凈。
步驟3
水發(fā)香菇洗凈切絲。
步驟4
竹筍洗凈切絲。
步驟5
瘦肉洗凈切絲。
步驟6
小蔥一根切蔥花，小蔥一根切段。
步驟7
姜切絲。
步驟8
碗中放入瘦肉、雞粉、蛋清、鹽腌制30分鐘備用。
步驟9
起鍋倒油，油熱加入蔥、姜絲、腌好的肉絲煸炒出香味，然后再放入香菇絲、竹筍絲、魚肚翻炒炒勻加入適量清水煮10分鐘。
步驟10
接著水淀粉中倒入蛋黃攪散，倒入鍋中。
步驟11
接下來(lái)加入鹽調(diào)味。
步驟12
最后撒上蔥花即可。
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三鮮魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。有鯢魚肚、黃魚肚、鲴魚肚、黃唇肚等，系中國(guó)傳統(tǒng)名貴海味原料，也可作為滋補(bǔ)食品，被列為"海八珍"之一。我國(guó)魚肚的主要產(chǎn)地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產(chǎn)的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業(yè)俗稱廣肚)質(zhì)量最好。其營(yíng)養(yǎng)成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)等。中國(guó)食用魚肚的記載始見(jiàn)于北魏《齊民要術(shù)》，唐代魚肚已列為貢品。中醫(yī)認(rèn)為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經(jīng)，具有益肺、補(bǔ)心、消痰、逐水下行、養(yǎng)精固氣、登清腎水、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等功效。
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