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　　鯽魚洗凈，在魚身上劃幾刀，鯽魚身上抹上料酒和鹽，姜切絲，大蔥取蔥白切絲，蔥綠切絲，放清水中浸泡，把蔥絲和姜絲放進魚肚中，腌制15分鐘，鍋中水燒開，鯽魚放進去蒸10分鐘，蒸熟后取出，淋上蒸魚鼓油，姜絲和蔥綠絲放在上面，鍋中油燒熱，淋在魚身上即可。

　　鯽魚怎么清蒸

　　食材：

　　鯽魚1條，大蔥1根，姜10克，料酒

　　清蒸鯽魚的做法 ：

　　1.鯽魚1條洗干凈，然后在魚身上劃幾刀。

　　2.鯽魚身上抹上料酒和鹽。

　　3.姜切成姜絲，大蔥取蔥白兩段切絲，蔥綠切絲，然后放入清水中浸泡。

　　4.把蔥絲和姜絲放進魚肚中，腌制15分鐘。

　　5.鍋中加入適量水燒開，鯽魚放進去蒸10分鐘。

　　6.蒸熟后，取出鯽魚倒掉湯汁，淋上蒸魚鼓油。

　　7.把姜絲，蔥綠絲放在魚肉上。

　　8.鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，最后淋在魚身上即可。

　　小貼士：

　　在魚身上劃幾刀的目的是讓魚肉更好的入味，但是不能劃太深了。

　　蒸魚過后的湯汁一定要倒掉，否則魚吃起來會很腥。