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　　鱸魚(yú)洗凈劃上幾刀，沿著魚(yú)肚從魚(yú)骨切下，大蔥切蔥絲，姜切絲，小米椒切絲，小蔥切蔥花，盤(pán)子里鋪上蔥姜絲，鱸魚(yú)放上去，鱸魚(yú)身上放蔥姜絲，淋上料酒，鍋里倒入清水燒開(kāi)，將鱸魚(yú)放入鍋中蒸8分鐘取出，去掉蔥姜絲，倒蒸魚(yú)豉油，再放上蔥姜絲，小米椒絲，油溫?zé)?成熱，將熱油淋在魚(yú)身上即可。

　　怎么做清蒸鱸魚(yú)

　　食材：

　　鱸魚(yú)1條、蔥花1碟、小米椒2個(gè)、大蔥半根、生姜1塊、蒸魚(yú)鼓油1勺

　　清蒸鱸魚(yú)的做法

　　1.鱸魚(yú)洗凈，在魚(yú)身的兩面各劃幾刀，沿著魚(yú)肚從魚(yú)骨切下，不要切斷。

　　2.大蔥半根切成蔥絲，姜1塊切絲，小米椒2個(gè)切絲，小蔥兩根切成蔥花。

　　3.拿一個(gè)盤(pán)子，在盤(pán)子里鋪上蔥姜絲，將鱸魚(yú)放上去。

　　4.鱸魚(yú)身上放上蔥姜絲，淋上料酒。

　　5.鍋里倒入清水，燒開(kāi)，將鱸魚(yú)放入鍋中蒸制8分鐘取出，倒掉盤(pán)中的湯汁，去掉蔥姜絲。

　　6.倒入蒸魚(yú)豉油1勺，再放上蔥姜絲，小米椒絲。

　　7.鍋里倒入適量油，油溫?zé)?成熱，將熱油淋在魚(yú)身上即可。

　　小貼士：

　　1、鱸魚(yú)最好購(gòu)買活魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉更加的鮮嫩。

　　2、蒸魚(yú)之前，一定要先將鍋里的水燒開(kāi)，再放魚(yú)上去蒸。

　　3、魚(yú)蒸熟之后，盤(pán)子里會(huì)有一些汁水，這些汁水要倒掉，否則會(huì)有腥味，影響口感。