蛋糕粉是低筋面粉嗎
2020-03-06 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
蛋糕粉就是用來(lái)制作蛋糕的面粉，它的主要原料是小麥，并且也被人們稱為糕點(diǎn)粉。不過(guò)蛋糕粉是低筋面粉嗎?
需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關(guān)系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，并且淀粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟并且含糖量很高的糕點(diǎn)。
溫馨提示：低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑。
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蛋糕粉是低筋面粉嗎
需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關(guān)系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，并且淀粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟并且含糖量很高的糕點(diǎn)。
蛋糕粉是低筋面粉嗎
蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉，指的是蛋白質(zhì)含量在9.5%(含)以內(nèi)的一類面粉。其主要用來(lái)制作口感柔軟、疏松的蛋糕、餅干、花卷。
低筋面粉在家可以做什么 低筋面粉在家的用途
低筋面粉在家可以用來(lái)制作蛋糕、餅干、糕點(diǎn)、粉蒸肉等，低筋面粉又稱為低粉。用低筋面粉制作蛋糕是因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有筋力，制作而成的蛋糕蓬松、體積大。
做蛋糕不用低筋面粉可以嗎
做蛋糕不用低筋面粉可以，其實(shí)做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來(lái)的蛋糕的口感是不一樣的。口感松軟的蛋糕一定要用低筋面粉，而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。
低筋面粉是小麥粉嗎 小麥粉是低筋面粉嗎
低筋面粉不是小麥粉，但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 低筋面粉和普通面粉有什么不同
低筋面粉指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，普通面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。
