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　　蒸魚一般要蒸15分鐘才會熟。魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般買的魚大多數(shù)是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘。但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質(zhì)老一些多蒸一會，鯉魚肉質(zhì)細(xì)膩一些8分鐘就夠了。

　　清蒸魚的做法：1、首先把魚處理干凈了，魚身上劃幾刀，加入姜片和料酒涂抹均勻魚身，腌制一段時間。2、然后準(zhǔn)備一個盤子，盤子放姜片，再放上腌好鱸魚。

　　3、鍋中燒開水，將魚上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。4、然后端出魚，放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就可以了。

　　蒸魚的小竅門：1、在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。2、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。