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　　會導(dǎo)致面包內(nèi)部粗糙。溫度過低，為了面包烤熟，則需要延長烘烤時(shí)間，而長時(shí)間烤，會使面包表皮干燥，并且面包表皮無法焦化而顏色較淺。烤面包的溫度設(shè)定在160℃～220℃之間，時(shí)間為20～35分鐘最好。

　　面包沒有烤熟還可以再重新回爐烘烤，但是要注意溫度要調(diào)的低一些，而且還需要不停的翻轉(zhuǎn)面包，讓表皮結(jié)皮的速度沒有那么快，這樣里面的濕氣可以迅速散發(fā)，讓面包成熟，如果翻面不是非常及時(shí)，就容易導(dǎo)致面包受熱不均勻，可能有的地方熟了，而有的地方?jīng)]有熟，如果面包里面成塊沒有辦法烤熟，那么在下次制作的時(shí)候就要注意少放一些水。

　　一個(gè)50g的餐包和一個(gè)1kg重的吐司所需的時(shí)間是不同的，差別在吐司面團(tuán)過大，讓內(nèi)部烤熟需要很長時(shí)間的低溫烘烤，這樣它的內(nèi)部組織才不會夾生，但是又不能烤太久，烘烤太久吐司口感同樣會變干，很多人烤吐司表面顏色夠了，出爐后會回縮，就是因?yàn)楹婵緯r(shí)間不夠?qū)е碌?，解決辦法就是適當(dāng)?shù)慕档秃婵緶囟?，增加烘烤時(shí)間。

　　烤面包的溫度和時(shí)間還與面包和烤箱的種類有關(guān)。一般來說，大土司烤的時(shí)間長一些，一般烤45分鐘左右;而小料理面包大約烤12--15分鐘。表皮干脆的脆皮面包的熱量是最低的，在烤出來的時(shí)候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。