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　　橄欖油的最佳食用方法是生吃。因?yàn)殚蠙煊蜎](méi)有經(jīng)過(guò)高溫的烹飪，所含的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A等多種維生素和一些抗氧化的成分沒(méi)有被破壞掉，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以直接被人體吸收。

　　橄欖油可以直接用橄欖油涼拌各種食物，而且還可以用來(lái)制作沙拉和各類(lèi)的醬以及調(diào)味品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。橄欖油也可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美。橄欖油還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于血糖高和血脂高的患者，可以直接飲用，有降糖降脂的功效。

　　橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油之一。

　　橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。