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　　1、將雞胸肉用刀背拍幾下，再切成粗條，加鹽、胡椒粉和蛋等清腌制半小時(shí)；2、將蛋黃攪拌成雞蛋液，取一根雞柳蘸勻蛋液，再使表面均勻的蘸上面包糠；3、接著用小火熱油，放入雞柳，炸至金黃，撈出控油，雞柳完成。

　　雞柳的具體做法

　　主料：雞胸脯肉、雞蛋；配料：油、鹽、面包糠、芝麻、番茄醬、糖、醋。

　　1、將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條， 將鹽、胡椒、料酒等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。

　　2、將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒。

　　3、將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。

　　4、在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。

　　茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒，然后加入適量的白醋、鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。食用時(shí)，可以分開盛放茄汁醬，邊吃邊蘸，也可以將茄汁醬淋在雞柳條表面。