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　　干鮑魚用高壓鍋煮30分鐘左右。干鮑魚經(jīng)過浸泡和清洗后，用高壓鍋烹飪30分鐘左右即可。高壓鍋燉出來的干鮑魚口感過于軟爛，鮑魚內(nèi)部味道不如用砂鍋小火慢煲出來的鮮美入味好吃，建議煲鮑魚時選用砂鍋進行烹飪，這樣才能保持鮑魚的鮮美度，需要用小火慢燉，以免湯汁溢出和燒干。

　　干鮑魚怎么泡發(fā)

　　1、將鮑魚干先用涼水泡浸4鐘頭。

　　2、隨后放進60℃上下的開水中泡浸4鐘頭。

　　3、再換冷水放進鍋內(nèi)文火煮。

　　4、待燒開后，馬上撈起來放入冷水盆里，那樣不斷幾回，直到鮑魚膨脹時就好了。

　　干鮑魚可以用老母雞湯來泡開嗎

　　能。選用此方式先要用溫開水將鮑魚片泡大半天，并且用軟毛刷刷掉污漬，洗至泛白，隨后將鮑魚放到石鍋內(nèi)，加二只老母雞腿，或用雞骨架也可，加上蔥、姜、米酒和冷水，用文火燜上4個鐘頭上下，就可以發(fā)好。

　　留意

　　老母雞湯泡開鮑魚得話，一是要將原材料的鮮血氽凈，二是熬料要夠時間，三是要將料汁過慮整潔。

　　干鮑魚要怎么做好吃

　　干鮑魚可以和雞肉搭配的一起煲湯喝，在需要的時候可以把泡發(fā)以后的干鮑魚放在鍋中，再把雞肉洗凈以后剁成塊，放入適量的瑤柱，然后放食用原料，酒蔥姜和足量清水加熱煮開，用小火慢燉兩小時，關(guān)火后加適量食用鹽調(diào)味兒即可。

　　干鮑魚還能用來做鮑魚粥，再用干鮑魚做鮑魚粥的時候需要提前把鮑魚泡軟，如果煮熟切成薄片，在鍋中放適量清水加大米煮開煮成粥，放入切好的鮑魚片，再放入金針菇香菇，錢才沒等多種配料繼續(xù)煮半小時，隨后放適量食用鹽和麻油調(diào)味即可。

　　干鮑魚還可以炒著吃，只是在炒以前應(yīng)該把干鮑魚完全泡發(fā)，再把它切成片以后準備適量油菜和蠔油，在炒鍋中放適量食用油加熱后放入少量蔥姜炒香油菜入鍋炒軟切好的鮑魚片入鍋用大火爆炒，加入適量蠔油炒勻后放適量食用鹽調(diào)味再次炒勻就能出鍋。