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　　根據(jù)情況而定。梅干菜洗凈，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。梅菜的泡發(fā)：梅干菜用冷水浸泡半小時，用清水洗梅菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅菜泡在清水中半小時，中途換一次水繼續(xù)泡，以免到時候做的時候過于咸。

　　梅干菜冷水泡發(fā)和熱水泡發(fā)的區(qū)別

　　冷水泡發(fā)：一般梅干菜都是用冷水泡發(fā)，大概需要泡發(fā)兩個小時，雖然時間久了點(diǎn)，但是不會損壞梅干菜的營養(yǎng)，而且會使它更加有彈性，口感更好，但是要注意如果只泡半個小時左右，梅干菜就會泡不開，吃起來就會很硬哦。

　　熱水泡發(fā)：若是急著炒的話，用熱水泡發(fā)也行，只不過不能泡太久，15分鐘左右就可以了，不過用熱水泡發(fā)的梅干菜，會造成營養(yǎng)流失，而且吃起來口感也會差一點(diǎn)。

　　梅干菜的營養(yǎng)價值

　　1、梅干菜食用后可開胃，增強(qiáng)食欲，且能溢血生津，因?yàn)槊犯刹酥泻幸欢康逆V和維生素，可幫助人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、梅干菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。

　　3、梅干菜可以起到止痛和幫助人體個別細(xì)胞進(jìn)行再生的功能，對于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不錯的開胃菜，因?yàn)槊犯刹酥械木S生素A和維生素D是易于人體的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　4、梅干菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，且能增強(qiáng)口感，提高食欲。