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三杯雞的做法
2019-09-20 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：雞腿肉3只、姜1塊、蒜4瓣、小蔥3根、小米椒2個(gè)、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺
步驟：
1、姜1塊切片，蒜4瓣切粒，小蔥3根切段，小米椒2個(gè)切段，雞腿肉切小塊；
2、鍋中放入適量清水，放入切好的雞塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干；
3、鍋中倒入適量麻油，油溫?zé)?成熱，放入姜片，炒至姜片焦黃，放入蒜瓣、小米椒、蔥段炒香，放入雞塊，加入料酒、醬油、冰糖炒勻，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干，撒上適量羅勒，繼續(xù)燜10秒即可。
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三杯雞為什么叫三杯雞
三杯雞因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名三杯雞。三杯雞是中國江西省贛州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于贛菜客家美食，也是臺(tái)灣有名的家常菜。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯米酒、青椒、紅椒等輔料，通過炸雞肉、炒糖色后進(jìn)行煮燜，最后澆汁制作而成。
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