死面可以做水煎包嗎 死面可不可以做水煎包
2021-12-15 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
死面可以做水煎包，死面活面都可以做水煎包。水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區(qū)常見的點心，有一層薄薄的面粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、干貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史，起源于山東利津縣，現(xiàn)主要以博興縣喬莊鎮(zhèn)出名，多分布于博興縣東北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈云集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。臺灣的水煎包二次大戰(zhàn)后由中國大陸帶入并演變成當?shù)乜谖?。水煎包口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
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水煎包是發(fā)面還是死面
水煎包用發(fā)面做，口感才能又脆又軟，配上鮮香的餡料，美味爽口。做水煎包的面和好之后，加適量食物油，弄成面團并放置醒面，等待至面團發(fā)酵三倍大小才能開始后續(xù)步驟，這樣操作面團里面疏松多孔，水煎包煎好后，底部才能酥脆、上部面皮才能松軟。
水煎包和生煎包的區(qū)別
水煎包和生煎包的區(qū)別：產(chǎn)地不同、餡料不同、外觀不同、口感不同。
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水煎包的做法
包子餡兒：豬肉剁成肉餡，選用三分肥七分瘦的肉。把肉餡放入容器中，放入蔥花，姜末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽。鍋熱油澆在蔥花和姜末上。順一個方向攪拌均勻至入味。茴香洗凈。切碎末。茴香稍微攥出水分，然后放入肉餡中拌勻。
