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　　包子餡兒：豬肉剁成肉餡，選用三分肥七分瘦的肉。把肉餡放入容器中，放入蔥花，姜末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽。鍋熱油澆在蔥花和姜末上。順一個方向攪拌均勻至入味。茴香洗凈。切碎末。茴香稍微攥出水分，然后放入肉餡中拌勻。

　　和面：面粉中放入酵母和小蘇打，用溫水活成面團，蓋好蓋子開始醒發(fā)。發(fā)好后，把面團揉一下，揪成小劑子，搟成面皮，包成包子。

　　下鍋：平底鍋倒適量油，開小火，放入包子煎，煎至底部微微發(fā)硬，倒入包子一半位置的開水，蓋好蓋子，煎至噼里啪啦響后開蓋，撒上黑芝麻，出鍋后裝盤撒上蔥花就可以。

　　烹飪技巧

　　1、鍋中倒油，開小火，油熱后，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調(diào)好的面粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關(guān)火悶3分鐘。

　　2、拌餡時先把油和肉丁放入拌勻后再加鹽和醬油。

　　3建議一次吃完，吃不完的可密封冷藏保存，再吃的時候用鍋子熱一下即可。