牛排需要腌制嗎 牛排必須要腌制嗎
2022-03-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
牛排最好腌制。牛排是西餐中常見的食物之一,食用前需要進行腌制,否則會導致牛排無味。而且腌制牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制,腌制時間不要太久,一般腌制半個小時左右即可,這樣可以使牛排吃起來更加原味。但是如果自己比較喜歡吃入味一點的牛排,那么也可以適當?shù)亩嘣黾与缰婆E诺臅r間。
牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。
煎牛排的做法
牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許。具體做法如下:
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀。在肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。
2、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至想要的成熟度。
3、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
4、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
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