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　　牛排最好腌制。牛排是西餐中常見的食物之一，食用前需要進(jìn)行腌制，否則會導(dǎo)致牛排無味。而且腌制牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制，腌制時間不要太久，一般腌制半個小時左右即可，這樣可以使牛排吃起來更加原味。但是如果自己比較喜歡吃入味一點的牛排，那么也可以適當(dāng)?shù)亩嘣黾与缰婆Ｅ诺臅r間。

　　牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀(jì)時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

　　煎牛排的做法

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。具體做法如下：

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀。在肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

　　2、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至想要的成熟度。

　　3、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　4、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。