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　　北豆腐切成麻將塊控凈水，把王致和臭豆腐放碗里碾碎加點(diǎn)臭豆腐的湯汁放點(diǎn)鹽，放入北豆腐，慢慢的讓臭汁包裹上切好的豆腐塊，然后腌制兩天。兩天后倒出，控凈水分。臭豆腐(Stinky tofu)是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱(chēng)臭干子。

　　1、二次炸完的豆腐瀝浄了余油，同調(diào)好的湯汁，把湯汁澆拌在豆腐上，開(kāi)吃吧。

　　2、準(zhǔn)備沾料，取一塊王致和臭豆腐不要湯汁，碾壓碎后加一小勺芝麻醬，倒入一點(diǎn)海鮮醬油，蔥切碎，蒜拍成蒜泥點(diǎn)，加入點(diǎn)涼白開(kāi)水?dāng)嚢瑁珊隣钤俅渭狱c(diǎn)水繼續(xù)攪拌。最后加入辣椒油和香菜沫。

　　3、上鍋開(kāi)火，加入油，燒到手掌放到油鍋上方稍微有點(diǎn)燙的時(shí)候下豆腐，油溫一定不要太高，太高的油溫放入豆腐會(huì)濺出油來(lái)燙傷，豆腐都放入后大火炸制到油鍋里沒(méi)有水炸的聲音，豆腐定型。

　　4、把定型的豆腐撈出來(lái)放漏勺里瀝油，油鍋繼續(xù)加溫到手放上面感到非常熱的時(shí)候?qū)⒍垢湃朐僬ㄖ频奖砥そ瘘S發(fā)脆。

　　5、這個(gè)時(shí)候就撈出來(lái)，放油盆上瀝浄表面的油，注意撈豆腐的時(shí)候不關(guān)火可轉(zhuǎn)成小火，都撈出來(lái)以后關(guān)火。剩余的油不要丟棄因?yàn)槎垢皇翘爻舳覜](méi)有燒到太高的溫度，油還可燉魚(yú)的時(shí)候消耗掉。