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　　小龍蝦頭部的黃不能吃，龍蝦頭部帶有許多關(guān)鍵內(nèi)臟器官。蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。中國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，蝦的口味鮮美，可制多種佳肴，有菜中之"甘草"的美稱。

　　小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分，所以一般不吃蝦頭。

　　熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才能被有效殺死，不能吃半熟的小龍蝦。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的。

　　小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。