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　　壇子肉濟南、四川、湖南桂陽、湖南郴州的特產(chǎn)。我國著名的壇子肉有：漢源壇子肉、桂陽壇子肉、濟南壇子肉、卷硐壇子肉、子龍郡壇子肉、安岳壇子肉。漢源壇子肉是四川省漢源縣特產(chǎn)，其一般用漢源土法燒制的陶罐進行保存，有著“存放一年不會變質”的特點。漢源壇子肉咸淡適中、外酥里嫩、肥而不膩、香糯適口、美味鮮香，是深受消費者喜愛的一道美食。

　　資料拓展

　　桂陽壇子肉是湖南桂陽的傳統(tǒng)名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。傳說起源于三國時期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。

　　濟南壇子肉是始于清代的一道傳統(tǒng)名菜，其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成。

　　子龍郡壇子肉是湖南郴州的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。相傳三國名將趙子龍將軍計取桂陽郡，駐守桂陽郡期間治軍撫民有方，軍不擾民、受到老百姓擁戴，老百姓同呼桂陽郡為子龍郡。為表達對趙子龍將軍的愛戴之情，當?shù)乩习傩沼秘i肉皮和五花肉放入方園五爪辣椒醬壇子里，采用民間傳統(tǒng)工藝腌制數(shù)月后，贈送給子龍將軍下酒送飯，其味道又香又辣，回味悠長。子龍將軍不舍獨享便贈予主公劉備享用，劉備食后食欲大開，贊口不絕、隨即賜名“子龍郡壇子肉”。