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　　鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。加入紅酒和鹽腌制10分鐘。兩面沾上少量的淀粉。煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。

　　鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩。還可以加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的世界級(jí)重要經(jīng)濟(jì)魚類。

　　鱈魚分布于北太平洋海域，從朝鮮半島(黃海)往西南至韓國仁川，東南到美國阿拉斯加州，白令海峽至楚科奇海，東至維多利亞島南部沿海。中國產(chǎn)于黃海、圖們江流域、黑龍江河口。