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　　張飛牛肉是四川省閬中市的特產(chǎn)。相傳張飛牛肉是三國(guó)時(shí)期名將張飛創(chuàng)制的菜品，在張飛大戰(zhàn)張郃全勝后，張飛親自烹煮牛肉犒勞將士，后人將此故事流傳至今，并稱之為“張飛牛肉”。張飛牛肉本名保寧牛肉，產(chǎn)于四川閬中市，是具有濃厚的川菜風(fēng)味的地方特產(chǎn)。牛肉表面為墨黑色，切開(kāi)后肉色粉紅，肉質(zhì)紋絲緊密，不軟不硬。

　　張飛牛肉的外觀特征為：表面墨黑內(nèi)心紅亮“恰好和三國(guó)蜀漢猛將張飛其人”面皮墨黑一顆紅心向蜀漢"的特征很像，今世人稱張飛牛肉。

　　張飛牛肉的肉干而不硬，潤(rùn)而不軟，用手輕撕紋理切面，猶如銀絲松針相聯(lián)，慢慢咀嚼，其味綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng)。

　　張飛牛肉在清朝乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，距今已有二百多年歷史。民國(guó)時(shí)期在成都"勸業(yè)會(huì)"上被評(píng)為"上等食品"，自此聲名鵲起。1998年獲得中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。