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　　煮牛肉的正確方法是先將牛肉切成小塊，再用涼水泡出血水，再將牛肉放入鍋內(nèi)冷水煮，加入一大勺料酒去腥，水沸時撈出沖洗一下，同時另起爐灶燒水，準備好配料和調(diào)料，另起爐灶的水開時，放入牛肉和配料調(diào)料，煮一個小時即可，煮牛肉的配料：白糖、料酒、白酒、生抽、老抽、干辣椒。

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。