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　　堅(jiān)果類(lèi)食品有核桃、杏仁、開(kāi)心果、花生、松子、榛子、白果、碧根果、蓮子等。堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。如板栗、杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分。

　　核桃

　　核桃，又稱(chēng)胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，其鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)也非常豐富。

　　杏仁

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

　　開(kāi)心果

　　開(kāi)心果的中文名是：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無(wú)名子等; 英文名：Common Pistache，是漆樹(shù)科黃連木屬落葉小喬木。開(kāi)心果是一種干果，類(lèi)似白果，開(kāi)裂有縫而與白果不同。開(kāi)心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素。

　　碧根果

　　碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國(guó)山核桃的果實(shí)，原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥北部，是世界十大堅(jiān)果之一，又名薄殼山核桃、“長(zhǎng)壽果”、“美國(guó)山核桃”、“長(zhǎng)山核桃”。