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　　含鐵的食物有動(dòng)物肝臟、鴨肫、瘦肉、雞蛋、大豆、核桃仁、黑木耳、黑豆、黃豆、大棗等。含鐵的水果蔬菜有火龍果、橙子、草莓、葡萄、西紅柿、菠菜、南瓜等。

　　鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一。成人體內(nèi)約有4～5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余為儲(chǔ)備鐵。儲(chǔ)備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中。

　　成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個(gè)月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍，吸收鐵時(shí)需要銅、鈷、錳、維生素C。需要人群：婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)。

　　鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質(zhì)可以存在于向肌肉供給氧氣的紅細(xì)胞中，還是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分，人體從食物中攝取所需的大部分鐵，并小心控制著鐵含量。

　　人體會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)不均、外傷、女性的生理周期，而導(dǎo)致缺鐵的現(xiàn)象。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，華人女性缺鐵的比例超過60%，素食女性更高達(dá)70%以上。女性由于每個(gè)月的生理周期，導(dǎo)致大量血鐵質(zhì)的流失，因此女性對(duì)于鐵質(zhì)的需求度，遠(yuǎn)比男性高，由于華人使用紅肉的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)比西方人少，因此由天然食物獲得的鐵質(zhì)也相對(duì)比西方人低。