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　　雞肉不是寒性食物。雞肉是人們生活中常食用的一種肉類，它不是寒性食物，而是溫性食物。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　雞肉的蛋白質(zhì)是和人體所需的蛋白質(zhì)最接近的食物，對人體是有很大的幫助和好處。雞不僅能作為食物，在古代，公雞總在天亮?xí)r打鳴，為人們報時。母雞所下的蛋不僅可以食用，還能售賣。雞的羽毛可以做成雞毛撣子，用來打掃衛(wèi)生。

　　熟食燒雞如何挑選？

　　如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。

　　還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

　　生雞肉如何挑選？

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。