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　　菠蘿如果只有酒精味但是沒(méi)有變質(zhì)，是可以吃的。但是如果菠蘿內(nèi)部已經(jīng)發(fā)黑，就不要吃了。菠蘿在自然環(huán)境中存放，進(jìn)行后熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)讓菠蘿熟透，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就會(huì)出現(xiàn)酒精味。正常情況下，菠蘿是沒(méi)有酒精味的，當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)，也會(huì)伴隨有一定的酒精味。

　　菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，另外還含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。

　　吃過(guò)肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。但是如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種刺痛的感覺(jué)。

　　菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。