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　　鱸魚(yú)既是淡水魚(yú)，也是海魚(yú)。鱸魚(yú)是一個(gè)大范圍內(nèi)的魚(yú)的統(tǒng)稱，鱸魚(yú)有很多不同的種類，有的鱸魚(yú)品種生活在海水中，也有的生活在淡水中。海鱸魚(yú)又稱日本真鱸或花鱸，主要分布于中國(guó)、日本的近岸淺海，但是每年的盛漁期，鱸魚(yú)會(huì)上游到江河淡水區(qū)，鱸魚(yú)也可在淡水中生存，所以鱸魚(yú)是淡水魚(yú)也是海魚(yú)。

　　河鱸魚(yú)主要分布于亞歐大陸溫帶及寒帶的淡水魚(yú)類，生活在江河、湖泊中。海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比，體型要更大，海鱸魚(yú)的體型長(zhǎng)而粗，魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn)，河鱸魚(yú)背上沒(méi)有黑色圓點(diǎn)。超市里面賣的鮮活鱸魚(yú)一般都是河鱸魚(yú)，而海鱸魚(yú)一般以冰鮮的為多。河鱸魚(yú)比較鮮香，口感更好。所以河鱸魚(yú)單價(jià)會(huì)比海鱸魚(yú)高一點(diǎn)。

　　在我國(guó)，有關(guān)于鱸魚(yú)的品種相對(duì)比較多，大部分的魚(yú)類均可以被稱之為鱸魚(yú)，目前為止，比較常見(jiàn)的鱸魚(yú)主要包括四種，分別是海鱸魚(yú)、松江鱸魚(yú)、七星鱸魚(yú)以及加州鱸魚(yú)。

　　鱸魚(yú)其體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚(yú)鰾可制魚(yú)肚，常清蒸食用。其肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。