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山西美食有太原頭腦、清徐灌腸、古交油面兒、山西刀削面、陽(yáng)曲折餅、靈丘黃燒餅、老大同八大件、大同黃糕、渾源涼粉、陽(yáng)高羊湯、天鎮(zhèn)豆皮、廣靈驢肉、定襄蒸肉、應(yīng)縣涼粉、碗團(tuán)、平定過油肉、盂縣莜面栲栳栳、平遙牛肉、太谷餅、長(zhǎng)治臘驢肉、長(zhǎng)子炒餅等。

說道山西美食，首先想到的就是頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，歷史悠久。頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

清徐灌腸也是山西著名的傳統(tǒng)美食，起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，味道好，傳統(tǒng)風(fēng)味，深受大家喜愛。

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)。