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煮肥腸放入少許堿容易爛。要想豬大腸煮出來(lái)更爛一些， 煮之前可以先用清水浸泡一段時(shí)間，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開(kāi)后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，這樣煮出來(lái)的肥腸口感酥爛，而且沒(méi)有異味。

肥腸怎么洗干凈

在鍋中倒入適量清水煮沸，把豬大腸放進(jìn)去煮5分鐘，撈出來(lái)，將豬大腸翻過(guò)來(lái)，用開(kāi)水燙5分鐘左右，把豬腸血水燙出來(lái)，之后再用鹽水將豬大腸搓洗干凈，把其里面的油脂去除即可。

除此之外，還可以先剪掉豬大腸外面的肥油剪掉，用水灌大腸，用筷子從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部之后放到盆里，在盆里加點(diǎn)面粉和食鹽以及清水，反復(fù)搓洗大腸至產(chǎn)生膠液，之后用清水洗干凈，倒入料酒或者白醋以及少量水，反復(fù)搓洗，產(chǎn)生膠液之后再用清水洗干凈即可。

肥腸怎么煮容易爛

1、冷水下鍋，要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開(kāi)后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。

2、煮的時(shí)間要長(zhǎng)，在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開(kāi)水里煮透。時(shí)間一般要超過(guò)半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。

3、不要直接下鍋炒，千萬(wàn)別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來(lái)的大腸一定沒(méi)人嚼得動(dòng)。

4、用高壓鍋壓，如果時(shí)間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。