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　　青蝦水煮2至5分鐘就會熟。如果青蝦的個頭較大，煮制時需要5分鐘左右的時間，如果青蝦個頭較小，一般2-3分鐘即可。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值有損害。青蝦是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。

　　青蝦是一種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分布，其中以河北白洋淀地區(qū)青蝦、江蘇高郵湖青蝦、太湖青蝦最為有名。在國外，只有日本有這種蝦，所以學(xué)名也叫日本沼蝦。青蝦棲息場所不限于淡水水域，在沿海的低鹽度水域中也能生存。現(xiàn)在該蝦已經(jīng)成為我國的著名淡水養(yǎng)殖蝦。

　　水煮青蝦的做法：第一步：把買回來的蝦減掉蝦須，然后挖出蝦線。洗干凈，用料酒腌制幾分鐘備用。第二步：把我們準(zhǔn)備好的蔥和姜切好留著備用。第三步：鍋內(nèi)放入清水，起鍋，水開后放入我們準(zhǔn)備好的蝦。

　　第四步：在煮的差不多的時候，放入蔥姜鹽等調(diào)料，再燒兩分鐘即可出鍋。第五步，姜切末，放入碗中，倒入醬油，即可食用。