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　　一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。如果是更大條的石斑魚，蒸制的時(shí)間需要適當(dāng)延長。等石斑魚差不多快熟時(shí)，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕松抽出來，并且不帶魚肉，證明基本上已經(jīng)熟了。需要注意的是，蒸石斑魚的時(shí)間不宜過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感。

石斑魚蒸多長時(shí)間為好

　　石斑魚又名石斑、鲙魚，為鱸形目鮨科動(dòng)物，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺(tái)灣海峽以及南海海域。由于石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。

　　石斑魚中以青石斑魚蛋白含量最高，比大黃魚的蛋白含量都高，其次是棕點(diǎn)石斑魚，珍珠龍膽石斑魚和點(diǎn)帶石斑魚，七帶石斑魚和赤點(diǎn)石斑魚的蛋白含量與中國花鱸、大菱鲆相近。

　　人體內(nèi)的礦物元素主要來源于食物，與其他養(yǎng)殖魚類相比，石斑魚所含營養(yǎng)種類更為全面且含量豐富，特別是鐵和鋅的含量。研究顯示，營養(yǎng)性鐵缺乏和鋅缺乏是嚴(yán)重影響兒童健康的常見營養(yǎng)素缺乏問題，因此含有豐富磷、鈉、鎂、鋅和鐵等元素的石斑魚肌肉能夠很好地滿足人體，特別是孩童對微量元素的需求。