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1、在魚(yú)身上斜切三刀，用鹽和料酒抹在魚(yú)身及魚(yú)腹，腌制十分鐘；2、鍋中放適量水燒開(kāi)，在魚(yú)身上放姜片、蔥，再蒸上7-8分鐘；3、蔥切細(xì)絲，放入冷水中浸泡，取出魚(yú)之后扔掉姜、蔥，并倒掉蒸魚(yú)滲出的水；4、將蔥、紅椒均勻擺在魚(yú)身上，鍋內(nèi)放油燒至八成熱，淋在蔥上；5、在鍋內(nèi)倒入蒸魚(yú)豉油和少量水，再順著蒸魚(yú)盤(pán)邊緣將豉油倒進(jìn)去，最后用香菜圍邊即可。

多寶魚(yú)清蒸的做法

　　清蒸多寶魚(yú)是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，口味是鮮、咸。多寶魚(yú)肉質(zhì)潔白，多產(chǎn)于廣東沿海一帶，用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。這是一道用多寶魚(yú)、姜、蔥、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、香菜、油等材料制作的一道菜品，制作方法簡(jiǎn)單。

　　多寶魚(yú)是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用清蒸多寶魚(yú)可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。中國(guó)做法多為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

　　多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。