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茄子想要儲(chǔ)存到冬天吃有兩種方法：1、將吃不完的茄子暴曬蒸發(fā)掉茄子的水分，將它曬成茄子干，然后用密封袋裝好，保存在陰涼的地方即可；2、除了曬干法之外就是冷凍法了。用保鮮袋將茄子裝好放到冰箱的冷凍室中冷藏室中長時(shí)間冷藏即可。

1、曬干法

茄子一般來說可以吃到十月份，到了霜降的時(shí)候，茄子樹就會(huì)枯萎死亡。吃不完的茄子想保存到冬天吃，最好的辦法就是曬成茄子干。這樣我們就可以一年四季都可以吃到茄子啦。茄子用開水焯一下，放到器具里，拿到太陽下晾曬成干。然后用密封袋裝好，放到陰涼的地方就可以了，特別要注意防潮哦!想吃的時(shí)候再拿出來，泡上水，就又可以吃到茄子了。

2、冷凍法

我們儲(chǔ)存食物的方法除了曬干法之外，就是冷凍法了。我們都有冰箱，冰箱可以幫助我們將茄子保存到冬天。將茄子收回來之后，去茄子蒂，用保鮮袋裝好，放到冷藏室就好了。如果你們家有冰窖那就更好了，存儲(chǔ)的茄子就更多了，不怕冬天沒有茄子吃了。

需要注意的是，由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦和小孩不宜多食。在保存茄子的時(shí)候還需要注意，茄子不能水洗之后保存，因?yàn)榍炎颖砻娓采w著一層蠟質(zhì)，不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用。若將其沖洗掉之后，茄子就會(huì)快速腐爛變質(zhì)。