桃膠雪燕皂角米怎么煮 桃膠雪燕皂角米如何煮
2020-08-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、將桃膠、皂角米、雪燕提前浸泡12小時(shí),挑凈雜質(zhì);2、皂角米、紅棗、桂圓、蓮子倒入鍋中,加清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘;3、倒入燉盅,加桃膠,水沒(méi)過(guò)材料,慢火燉30-40分鐘;4、雪燕用沸開(kāi)水稍微過(guò)一下,瀝去多余水分后加入燉盅內(nèi)一起燉15分鐘;5、將枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入,最后燉5分鐘即可。
注意
1、桃膠、皂角米、雪燕必須要分開(kāi)浸泡,雪燕的泡發(fā)率非常高,浸泡雪燕時(shí)一定要用大量的水,5g雪燕請(qǐng)用2L以上水浸泡。
2、皂角米、蓮子、桂圓、紅棗提前小火煮15分鐘是為了使材料更軟糯,皂角米更容易出膠質(zhì),如果喜歡更有嚼勁的,可以省略第一步,直接和桃膠一起放入燉盅燉30-35分鐘即可。
3、雪燕燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)溶化,想要保持口感,請(qǐng)不要燉煮超過(guò)20分鐘。
4、牛奶不適宜燉煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,所以請(qǐng)?jiān)跓踔蠛盟胁牧虾笞詈蠹尤?在加入燉盅前稍微加熱口感更好)。
5、全程不用燉盅也可以,但由于材料含大量膠質(zhì),很容易粘鍋,請(qǐng)小心并不定時(shí)進(jìn)行攪拌。
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