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　　第一步準(zhǔn)備好材料東北大醬、豬肉餡、雞蛋和大蔥。第二步將雞蛋打散，放入鍋中炒熟，盛出。第三步將大醬加熱水拌成濃稠狀。第四步炒鍋里面倒油燒熱，把肉末炒至變色，再加入蔥花、大醬、雞蛋碎和適量開水煮5分鐘。第五步湯汁稍微收濃之后，盛出即可食用。

　　東北炸醬怎么做

　　1、準(zhǔn)備食材：東北大醬400克、豬肉餡120克、雞蛋3個(gè)、大蔥150克、食用油適量；

　　2、雞蛋打入碗中，加入料酒和清水，攪拌均勻，然后放入鍋中炒成雞蛋碎；

　　3、將大醬放入碗中，加入一些熱水?dāng)嚢璩蓾獬頎睿?/p>

　　4、炒鍋里面倒油燒熱，放入肉末炒至變色之后，放入蔥花、大醬炒香，再倒入開水適量和炒好的雞蛋碎，中小火煮5分鐘；

　　5、湯汁稍微收濃，能輕松流動(dòng)的狀態(tài)即可出鍋。

　　東北炸醬面的做法竅門

　　1、做東北炸醬最好加一些豬肉，這樣炒出來(lái)的炸醬味道更香?？梢圆环湃庵环烹u蛋，放肉味道更香;

　　2、炒醬的時(shí)候，食用油一定要多，保證做好的東北炸醬表面能覆蓋一層油最好，這樣炸醬的口感才會(huì)更加的油潤(rùn)，口感更好。

　　3、最后，炒醬不能炒得太干了，最好是流動(dòng)狀態(tài)，因?yàn)槌刺珴獬?，味道可能?huì)很咸，其次，口感也會(huì)受到影響。