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　　煮過(guò)的粽子之所以米沒(méi)熟，是因?yàn)榕疵讻](méi)有提前浸泡一夜或者包的粽子太松散。用來(lái)包粽子的糯米一定要放進(jìn)可以完全淹沒(méi)糯米的水里浸泡一夜以上，這樣包出來(lái)的粽子才更加黏稠，且可以縮短煮粽子的時(shí)間；而粽子包得過(guò)于松軟，也會(huì)出現(xiàn)米不熟的情況。

　　為什么粽子里面的米不熟

　　包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，首先要準(zhǔn)備好粽子葉，用在包粽子上就被稱(chēng)為粽葉。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，再用線包起來(lái)，粽子則包好了。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高；糯米加熱后，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，淀粉會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。

　　除了上述原因之外，還可能是煮粽子的時(shí)間不夠。一般來(lái)說(shuō)，普通粽子要煮半小時(shí)到三小時(shí)左右才能完全熟透，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛。夾生的粽子第二次煮的時(shí)候，時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，保證粽子徹底熟透，在出鍋之前要撈起來(lái)捏一捏。