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　　將切成長方形小塊的豬腿肉放進(jìn)容器中，依次加入白砂糖、鹽、味精、白酒反復(fù)揉搓，直至豬腿肉泛出白沫為止，這樣可以使調(diào)料滲入肉內(nèi)，達(dá)到入味的效果。同時，瀝干糯米中的水分，加入適量白糖、鹽和醬油，攪拌均勻即可。

　　包粽子肉粽調(diào)料怎么調(diào)

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味;從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中，以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

　　除了上述方法之外，肉粽餡料的調(diào)法還有將五花肉切成小塊，依次放入生姜片、老抽、生抽、料酒、鹽、白砂糖、黑胡椒攪拌均勻；接著，在容器上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時左右。中途最好拿出來攪拌一次，這樣可以使之更加入味。如果是臘肉粽子的話，就不需要腌制肉。