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　　冷凍湯圓最好冷水下鍋。凍湯圓沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好地包裹住內(nèi)部的餡料，保證煮熟之前不會出現(xiàn)煮爛、露餡的現(xiàn)象。除了必須冷水下鍋之前，也可以將冷凍湯圓化凍之后再熱水下鍋，等湯圓飄在鍋中就可以吃了。

　　湯圓的由來

　　據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時的明州(現(xiàn)浙江省寧波市)所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜軟糯，回味無窮。同時，湯圓象征合家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。

　　元宵節(jié)吃湯圓是為了紀念誰

　　元宵節(jié)吃湯圓是為了紀念平呂。漢高祖劉邦死后，呂后之子劉盈登基為漢惠帝。漢惠帝病死后呂后獨攬朝政把劉氏天下變成了呂氏天下，朝中老臣、劉氏宗室深感憤慨，但都懼怕呂后殘暴而敢怒不敢言。呂后病死后，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。

　　于是，在上將軍呂祿家中秘密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。此事傳至劉氏宗室齊王劉襄耳中，劉襄為保劉氏江山，決定起兵討伐諸呂隨后與開國老臣周勃、陳平取得聯(lián)系，設(shè)計解除了呂祿，“諸呂之亂”終于被徹底平定，平亂之后，眾臣擁立劉邦的第四個兒子劉恒登基，稱漢文帝。

　　文帝深感太平盛世來之不易，便把平息“諸呂之亂”的正月十五，定為與民同樂日，京城里家家張燈結(jié)彩，以示慶祝。從此，正月十五便成了一個普天同慶的民間節(jié)日——“鬧元宵”。漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。司馬遷創(chuàng)建“太初歷”時，就已將元宵節(jié)確定為重大節(jié)日。