饅頭沒有酵母粉怎么辦 沒有酵母可以用什么代替
2020-03-05 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
方法一：用米酒來發(fā)面，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，就可以做出好吃的米酒饅頭；方法二：將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進(jìn)行混合，發(fā)酵4-6小時(shí)即可；方法三：用老面引子來發(fā)面，其發(fā)酵效果很好，只是速度比較慢。
饅頭沒有酵母粉怎么辦
方法一：米酒發(fā)酵
在盆中放入面粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然后將面粉揉成光滑的面團(tuán)；蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵。
等面團(tuán)變成兩倍大之后拿出來，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成饅頭胚；然后再靜置一段時(shí)間，這樣沒用酵母粉也可以發(fā)酵饅頭。
方法二：蜂蜜發(fā)酵
將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進(jìn)行混合攪拌，然后加水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)；蓋上濕布，放置在溫暖的地方4-6小時(shí)即可發(fā)起面團(tuán)。
方法三：老面引子發(fā)酵
或者還可以用傳統(tǒng)的方法來發(fā)酵面團(tuán)，那就是使用——老面引子。老面是指上一次發(fā)面留下的一小塊面頭，里面有許多酵母菌。老面引子的發(fā)面效果最好，而且安全、健康。
但是老面引子有兩個(gè)缺點(diǎn)，一是老面引子放不了太長時(shí)間；二是老面引子的發(fā)面速度比較慢。所以，現(xiàn)在很少有人會用老面引子來發(fā)酵。
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