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　　魚(yú)露和蠔油制作不同。蠔油使用牡蠣制成，而魚(yú)露是用魚(yú)類制成；顏色不同。蠔油是棕褐色，而魚(yú)露大多是紅褐色或者琥珀色；氣味不同。蠔油很甜，帶有咸味，而魚(yú)露一般帶著咸味和堅(jiān)果味；用途不同。蠔油多用于中餐的制作，而魚(yú)露被廣泛用于柬埔寨、泰國(guó)和越南美食當(dāng)中。

　　魚(yú)露和蠔油的區(qū)別

　　制作不同

　　蠔油是由牡蠣制成的，把牡蠣放入水中煮沸，直到汁液變成濃稠的醬汁為止。而魚(yú)露是將魚(yú)和鹽一起發(fā)酵制成的，鳳尾魚(yú)主要用于制作這種醬?；境煞蛛m然差不多，但制作方法不同。

　　顏色不同

　　蠔油是棕褐色，而魚(yú)露大多是紅褐色或者琥珀色。蠔油比較濃稠，而魚(yú)露呈水狀且透明。

　　氣味不同

　　蠔油很甜，帶有咸味。而魚(yú)露一般帶著咸味和堅(jiān)果味，還有腥味，用的時(shí)候添加少量檸檬汁，可以去除這種腥味。和魚(yú)露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。

　　用途不同

　　蠔油起源于中國(guó)，被廣泛用于中餐的制作當(dāng)中，尤其在油炸食品中，很多都會(huì)用到，還可以作為面條的調(diào)味料。而魚(yú)露被廣泛用于柬埔寨、泰國(guó)和越南美食當(dāng)中，被當(dāng)做腌料，用來(lái)腌制魚(yú)和肉，還用作湯和砂鍋菜的配料。和檸檬汁、酸橙汁、辣椒和大蒜混合的時(shí)候，可以用作調(diào)味品。