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　　炒藕片焯水和不焯水區(qū)別：①焯水的藕片炒過(guò)之后口感會(huì)更脆嫩、爽口一些;②藕片不焯水直接炒容易變黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色，令人更有食欲。

　　藕是生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛(ài)，一般常見(jiàn)的做法就是清炒藕片，簡(jiǎn)單又美味，不過(guò)在炒藕片之前不少人有這樣一個(gè)疑問(wèn)就是炒藕片之前需不需要焯水，其實(shí)焯一下水的藕片再炒的話口感會(huì)更脆嫩、爽口一些;藕片不焯水直接炒容易變黑，焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色，令人更有食欲。

　　藕片焯水的時(shí)候也不需要太久的時(shí)間，清水燒開(kāi)之后就可以把藕片下鍋，不過(guò)也可以在下鍋之前用醋泡一下，這樣也能避免藕片發(fā)黑的情況，藕片下鍋之后快速的過(guò)一遍水，然后將其撈出來(lái)放入涼水中冷卻即可，這樣炒出來(lái)的藕片不僅顏色鮮嫩，而且口感也很不錯(cuò)。