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　　21cake這個(gè)高端蛋糕品牌，成立于2004年，到今年已經(jīng)走過(guò)17個(gè)年頭。17年來(lái)，21cake以原創(chuàng)而時(shí)尚的口味、自然健康的品質(zhì)受到了消費(fèi)者青睞。

　　蛋糕屬于什么食物

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶、水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

　　蛋糕的口味分類

　　1、面糊類：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

　　2、乳沫類：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

　　3、戚風(fēng)類：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。