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　　午餐肉通常用雞肉、牛肉、豬肉制成的。午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，這種罐裝食品方便食用，由于將肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。午餐肉通常在野餐時(shí)食用，把午餐肉切成片，可以用來(lái)夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

　　午餐肉的由來(lái)

　　1937年，美國(guó)人Jay Hormel(荷美爾)發(fā)明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐頭食物。當(dāng)時(shí)午餐只常見于中產(chǎn)及上層階級(jí)，一般的勞工階層并沒(méi)有吃午餐的習(xí)慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會(huì)（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會(huì)吃的肉）一詞逐漸出現(xiàn)。

　　當(dāng)Spam傳入中國(guó)大陸之后，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來(lái)。

　　午餐肉的制作方法

　　午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。

　　工藝流程：原料預(yù)處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)一裝罐一排氣、密封一殺菌、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗(yàn)一成品。

　　午餐肉的做法

　　主料：蒜苔250克、午餐肉200克

　　輔料：紅尖椒1個(gè)

　　調(diào)料：花生油15克、生抽5克、豆豉10克

　　1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。

　　2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。

　　3、平底鍋燒熱后少放一點(diǎn)花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。

　　4、放入蒜苔略炒。

　　5、下午餐肉丁，調(diào)入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。

　　6、關(guān)火、裝盤即可。