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　　西冷牛排:30秒鐘。菲力牛排:3-5分鐘。丁骨牛排:3-5分鐘。肋眼牛排：2-6分鐘。西冷牛排要七分熟的話，大約每面需要煎30秒就可以了?？梢杂行У谋４媾Ｅ诺莫?dú)特味道。菲力對于火侯的要求高一下，如果煎得過火就會老澀。

　　牛排分別有幾分熟

　　牛排按生熟程度可以分為一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、九分熟即全熟(well done)。三分熟剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，帶有明顯血水，內(nèi)部溫度約為55℃左右。全熟是內(nèi)部為褐色，汁液無色、透明，外皮發(fā)暗，硬度大、彈性小，牛排中心溫度約為70℃。

　　五分熟：剖面中心約有50%生肉，呈淺灰夾雜淺棕色，些許血絲，肉汁呈淺紅色，彈性足，內(nèi)部溫度約為60℃左右。

　　七分熟：剖面主要為淺灰棕色，在中央有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內(nèi)部溫度約為66～68℃。.

　　牛排可以說8分熟嗎

　　牛排是沒有8分熟的說法的。餐廳里的牛排生熟程度并沒有偶數(shù)之分,只有奇數(shù)之分,分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟,在某些西餐廳,九分熟的牛排也相當(dāng)于全熟的牛排。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。