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　　如果您喜歡稀稠的,可以多放一些水,水與大米的比例是5:1。用小量杯測(cè)量最好,是5杯水對(duì)比一杯米就對(duì)了。居家做粥一般水和大米的比例是4:1。煮稠(全)粥需要加入5倍于米的水。七分稠的粥則需要加入7倍于米的水。

　　若是五分稠的粥就需要加入10倍于米的水。三分稠的粥則需要加入20倍于米的水。如果是剩米飯煮粥比例約為1碗飯加入4碗水。煮粥前可以先將米放入冷水中浸泡30分鐘，這樣可以使米粒脹開，從而可以節(jié)省熬粥時(shí)間還能提升口感。

　　煮粥要蓋鍋蓋嗎

　　燉煮,煮粥加鍋蓋。有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長,鮮香成分溶出越多。但要注意,要改用小火,否則會(huì)撲鍋。煮稀飯過程中，鍋中的清水在沸騰之前需要蓋上鍋蓋，等到沸騰后再掀開鍋蓋煮，這樣可以避免米粥飛濺。粥烹飪時(shí)蓋上鍋蓋要注意防止粥溢出來，可以適當(dāng)留一條縫隙。

　　煮粥可以提前一天晚上泡米嗎

　　可以的。但是如果天氣比較熱,提前浸泡的米最好放在冰箱保存,可以抑制細(xì)菌繁殖,避免因?yàn)楦邷囟鴮?dǎo)致米變質(zhì)、變味。煮粥提前一夜泡米可以讓米粒膨脹開,不僅熬起粥來節(jié)省時(shí)間,而且煮粥攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),這樣熬出的粥酥、口感好。熬粥時(shí)盡量選擇用砂鍋或者是不銹鋼鍋，不建議使用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋熬出來的粥口感不好，還比較慢。