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　　不是。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

　　腐竹是豆制品嗎

　　腐竹是豆制品，原料為黃豆。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

　　腐竹怎樣泡發(fā)

　　第一步：準(zhǔn)備一些腐竹，掰成合適的小段，放入大碗中備用。

　　第二步：倒入適量的溫水，加入一勺食鹽，攪拌至食鹽融化。

　　第三步：拿一個(gè)盤子，把腐竹蓋住，讓其保持始終泡在水中，等待10分鐘，腐竹就泡發(fā)了。

　　腐竹和豆皮的區(qū)別

　　1、外觀不同：腐竹是新鮮黃豆磨成豆?jié){，然后豆?jié){結(jié)皮，之后將豆?jié){皮挑出來成束地晾干制成的。豆皮是將豆?jié){皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。

　　2、口感不同：腐竹是束狀的，像一顆小竹子，豆皮是片狀的。

　　3、吃法不同：腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。