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　　蛋糕卷表面不再冒熱氣,略有溫度就卷。蛋糕卷烤好后要放置冷卻,冷卻時間大概為20分鐘——30分鐘之間,冷卻時間不能過長,時間過長蛋糕表層會干皮。必須等到蛋糕卷放涼后,才能把淡奶油抹上去,否則淡奶油抹上去就會化。如果等稍微冷卻后,卷起有出現(xiàn)開裂的問題:可能是因為烤老了~或者是完全冷卻使水份散失太多,所以容易裂。

　　蛋糕卷要怎么存放

　　蛋糕卷常溫的話也就1-2天,每個蛋糕卷的保存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天。前提是要把蛋糕卷密封的好,不然蛋糕卷很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕卷被冰箱吸取水份。卷好的蛋糕卷放冷藏就好了，如果放冷凍的話就會影響口感的了，而且放冷藏也不適宜放太久，不然也會影響口感的。

　　蛋糕卷可以加熱嗎

　　蛋糕卷可以重新加熱,放微波爐里轉(zhuǎn)半分鐘,或再入烤箱里烤幾分鐘,都是可以的,但味道和口感會沒有原來好了。微波爐是可以加熱蛋糕的，但是加熱時間不能太長，1分20秒左右的時間就足夠了，加熱時間了容易烤糊，影響蛋糕的味道，最好是用微波爐專用的加熱盤子來加熱。