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　　豬展指的是豬的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，豬腱子肉，這個部位的肉帶有很多白色的筋腱，帶有長或短筋。由于這個部位活動量比較大，因此肉質口感比較韌，而且脂肪含量也比較少，但味道比較鮮美。不肥不膩，適合用來煲湯、燉、煮、燴。

　　豬展肉的特點

　　優(yōu)質的豬展肉脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

　　正常情況下新鮮豬展肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?/p>

　　豬展肉適合做什么

　　豬展肉多用來煲湯，豬展肉不僅口感頗佳，不僅僅脂肪含量高而且含有豐富的膠原蛋白?？梢岳貌煌牟牧吓c豬展肉煲湯，比如說金針菜枸杞、無花果等等。

　　豬展肉無花果雪梨湯的做法

　　1.準備好豬展肉、無花果、雪梨及少量食鹽。

　　2.將豬展肉洗凈切塊，無花果洗凈用清水泡15分鐘。

　　3.雪梨洗凈去核切塊備用。

　　4.鍋內加入清水燒開，放入豬展肉灼燙一下去血水。

　　5.將燙好的豬展肉放入湯鍋內，再加入無花果，然后加入適量的清水。

　　6.開大火煲沸，轉小火煲半小時，半小時后加入切好的雪梨，再煲半小時。

　　7.最后加入適量的鹽調味即可。