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　　一般面筋蒸15分鐘到20分鐘左右就可以熟，具體還要根據(jù)面筋的厚度大小來(lái)決定，正常大小的面筋只需要20分鐘左右的時(shí)間就能夠熟透了，但面筋比較厚則需要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)5至10分鐘左右的時(shí)間。面筋比較容易熟，不能蒸久了，否則會(huì)非常容易蒸爛，影響口感。

　　面筋是什么做的

　　面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　如何蒸面筋

　　1、將面筋粉和干酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌。

　　2、把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。一般可以用做面包的即發(fā)酵母粉，大概發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了，從外表就能看到很多的氣孔。

　　3、面筋胚切開(kāi)，放入蒸鍋里蒸約二十分鐘。就完成了。

　　怎么蒸面筋才能蒸得蓬松

　　1、在蒸之前可以往面筋里加入少許小蘇打，小蘇打與面筋產(chǎn)生的酸發(fā)生反應(yīng)，生成二氧化碳，會(huì)使面筋多氣孔，蒸出來(lái)的面筋才更蓬松。

　　2、在蒸面筋時(shí)，在面筋上倒扣一個(gè)碗，這樣可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要馬上打開(kāi)鍋蓋，等5分鐘再開(kāi)蓋，以免面筋收縮塌陷。