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　　當巧克力的融化現(xiàn)象較輕時，將其保存在冰箱冷凍室中，大約20-30分鐘后，即可重新固化。當融化現(xiàn)象嚴重時，可以將袋裝巧克力擠出，放入容器中進行成型，然后在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會影響再次食用。如果家里沒有冰箱，可以準備大型冰塊，把巧克力放到一些大的冰塊上面進行，其實這也和冷凍的原理是一樣的。

　　巧克力化了再凝結能吃嗎

　　巧克力化了通常是因為溫度過高導致，如果沒有受到污染并且沒有變質(zhì)，凝結后仍然能吃。但是如果被灰塵、粉塵等物質(zhì)污染，或者已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)異味，有霉點，凝結后便不能再吃。

　　如果巧克力只是化了再凝結，屬于物理過程，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)并沒有發(fā)生變化，不必擔心會對身體造成不良影響。但是如果已經(jīng)過期，或放置時間過久，再凝結也不建議繼續(xù)吃了。

　　巧克力怎么保存

　　如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，控制好溫度和濕度，保持環(huán)境干燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。如果夏天室溫過高，可用塑料袋密封置于冰箱保鮮。取出食用時切勿立即打開，應待溫度回升后再打開食用。